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美味螃蟹,盐焗清蒸干锅芙蓉总有一款适合你!

2015年04月20日 04:13
来源:    作者:    浏览:7271

  蟹,动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。

 

  在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

  一、姜葱炒螃蟹

  材料:螃蟹 (适量)、姜片、葱、蒜瓣、辣椒、盐、淀粉、料酒 (适量)。

  步骤:

  1、准备好所有的材料

  2、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

  3、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

  4、抖去多余的淀粉,放一旁备用

  5、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型

  6、把炸好螃蟹捞出沥油

  7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

  8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿

  9、接着放入适量盐和料酒炒均

  10、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可

  二、盐焗蟹

  材料:螃蟹 (500克)、海盐 (1000克)

  步骤:

  1、准备好材料。

  2、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

  3、把脐部扒开刷干净。

  4、再用绳子把蟹绑好。

  5、在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。

  6、再在上面铺好盐,小火烧20分左右。

  7、放凉拿出就可以。

  8、香气四溢的盐焗蟹就做好了。

  三、干锅香辣蟹

  

  材料:螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒、葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油。

  步骤:

  1、原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

  2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。

  3、我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

  4、焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

  5、小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

  6、放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

  7、倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

  8、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

  四、螃蟹炒年糕

  材料:螃蟹2只、年糕150g、姜片、小葱、淀粉、油盐。

  步骤:

  1、准备好原材料;

  2、将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;

  3、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

  4、烧锅油,下入螃蟹块炸一下;

  5、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

  6、锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;

  7、再加入姜片和葱段一起爆香;

  8、下入准备好的年糕片继续翻炒;

  9、翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

  10、加入适量的盐调味;

  11、翻炒均匀,起锅装盘。

  五、芙蓉蟹斗

  材料:螃蟹8只、鸡蛋(只用蛋清)3只、淀粉20g、葱姜末10g、盐、鸡精。

  步骤:

  1、螃蟹8只,放入蒸笼大火蒸20分钟。

  2、蒸熟的螃蟹。

  3、把蟹肉和蟹黄剔出。

  4、蟹盖留下待用。

  5、锅中加少许油,加葱姜末煸一下,把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制,调味。

  6、熬好的蟹黄。

  7、把蟹黄酿入蟹壳中。

  8、蛋清用打蛋器打发。

  9、打发至蛋清糊不软塌,加淀粉搅拌均匀。

  10、装入裱花袋,在蟹斗上挤出花瓣。

  11、挤出一层花瓣。

  12、在上面再挤一层小花瓣。

  13、放入烤箱170°C烤8分钟左右。

  14、烤好的芙蓉蟹斗。

怎么样,意犹未尽吧!赶紧擦擦口水!想吃就来深汕特区吧!这是个肆意任性的季节!